চালতার আচার
চালতার আচার:- যারা চালতার আচার পছন্দ করেন তারা একবার চেখে দেখবেন। চেখে দেখে ফেসে যেতে পারেন আপনার নিজ দায়িত্বে! গ্রাম এলাকায় সাধারণত জঙ্গলে চালতা গাছ জন্মে। কখনো কখনো দুয়েকটি গাছ বাড়ির উঠানেও দেখা যায়। চালতা ফলের যে অংশ খাওয়া হয় তা আসলে ফুলের বৃতি। প্রকৃত ফল বৃতির আড়ালে লুকিয়ে থাকে। ফল বাঁকানো নলের মত। ভেতরে চটচটে আঠার মধ্যে বীজ প্রোথিত থাকে। চালতা অপ্রকৃত ফল, মাংসল বৃতিই সাধারণত খাওয়া হয়। টক বলে চালতা আচার, চাটনি, টক ডাল হিসেবেই বেশি খাওয়া হয়। টক, ঝাল, মিষ্টি বিভিন্ন রকমের আচার তৈরি করা যায় চালতা দিয়ে।
ইংরেজিতে চালতাকে বলা হয় Elephant Apple, যার পুষ্টিগুণ অসংখ্য। এটি ৩টি অ্যাটি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ- ভিটামিন সি, ভিটামিন ই ও ফ্ল্যাভোনয়েড। যা ত্বকের কোলাজেন সংশ্লেষণে সহায়তা করে ত্বককে রাখে সজীব ও প্রাণবন্ত। চালতা অনেকের প্রিয় ফলের তালিকায় না থাকলেও, চালতার আচার কিন্তু সকলেরই পছন্দ। আর তাই, স্বাদ ও গুণগতমান ঠিক রেখে সেরা উপকরণে ও দাদীর হাতের রেসিপিতে তৈরি হয় চালতার আচার। যা চেখে দেখলে, লোভ সামলাতে পারবেন না আপনিও।