কাবাব মশলা মূলত বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধি মশলার মিশ্রণ, যা কাবাব তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। এটি কাবাবের স্বাদ ও ঘ্রাণ বাড়াতে সাহায্য করে। সাধারণত জিরা, ধনে, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, জয়ফল, জয়ত্রী, শাহী জিরা, শুকনো মরিচ, আদা, রসুন ইত্যাদি মশলা দিয়ে কাবাব মশলা তৈরি করা হয়। কিছু জনপ্রিয় কাবাব মশলার উপাদান: জিরা, শাহী জিরা, দারুচিনি, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, জয়ফল, জয়ত্রী, সাগর ফেনা, তেজপাতা, গোলাপ, পিপল, খসখস, সাদা গোলমরিচ, কালো গোলমরিচ, চন্দন, কাঠবাদাম, কাজুবাদাম, একাংকি, কাবাব চিনি, যষ্ঠি মধু, আদাশুঁঠ, বসস, শুকনো মরিচ, লবঙ্গ, ধনে. কাবাব মশলার ব্যবহার: বিভিন্ন ধরণের কাবাব যেমন- শিক কাবাব, বিফ শিক কাবাব, মাটন শিক কাবাব, কোফতা কাবাব, টিক্কা কাবাব, বটি কাবাব ইত্যাদি তৈরিতে কাবাব মশলা ব্যবহার করা হয়।